Доброго времени суток.
Здесь все будет зависеть от того, как именно Вы хотели бы видеть данное оригинальное «панно» из оригинальной мозаики. Дело в том, что здесь можно «поиграть» с цветом. Допустим, если затирку оставить белого цвета, то каждый элемент данной мозаики будет выделен и подчеркнут, белый цвет универсален и подойдет к любой отделке и цвету пола и стен. Мне вообще нравится, когда каждый элемент из такой кладки (или при кладке кафеля) выделялся и воспринимался не только общей картиной, но и являлся единицей, т.е. был также виден каждый элемент.
В данном случае можно также использовать затирку черного цвета, так как она будет играть такую же роль, как и белая. Исходя именно из того, что большинство элементов мозаики светлые. Черный также довольно универсальный цвет, хотя в Вашем случае я не думаю, что он будет преимущественно использоваться, именно из-за тона стен и пола.
Можно поддержать тон стен, однако тогда данная мозаика как бы «сольется» с общей картиной, не будет выделяться так сильно, только именно элементами кладки.
На мой взгляд такую мозаику следует выделить, сделать «акцент» на ней, чтобы это было не навящево, но все же заметно. Я описал Вам наиболее распространенные варианты, так что итоговый выбор остается за Вами, что больше понравится и более впишется в дизайн на Ваш взгляд.