Барбекю стало довольно распространённым видом приготовления мяса в последние годы. Практически каждый хозяин частного жилого дома мечтает о таком инструменте, который поможет со вкусом провести пикник в саду частного дома. Некоторые люди приобретают примитивные решётки для барбекю, а некоторые желают построить барбекю своими руками, что считается более надёжным и качественным способом приобретения желаемого инструмента для приготовления пищи.
Правильный выбор места
Барбекю из кирпича
Организация стационарного барбекю, в котором может находиться гриль, требует соблюдения мер предосторожности и обеспечения удобства эксплуатации. Как правило, мангал с барбекю располагают в том месте, где непосредственно проводят пикники. Строительство такой конструкции во дворе дома нельзя назвать эстетичным.
Кроме всего прочего, барбекю, на котором можно готовить гриль, должен иметь доступ к источнику воды и тех инструментов и материалов, которые необходимы для эксплуатации данной конструкции. Другими словами, барбекю — гриль должен иметь доступ к дровам, ножам, топору, воде и столу, на котором будут производиться подготовительные работы с продуктами. Таким образом, организация всех требуемых удобств необходима для качественной и удобной эксплуатации мангала, в котором оборудован гриль.
Нельзя строить барбекю под деревьями и возле деревянных построек. Это может привести к пожару и порче полезных фруктовых деревьев. Довольно часто мангал или барбекю, в котором есть гриль, строят в беседке, которая расположена в саду.
Такой вариант строительства барбекю своими руками поможет уберечь кирпичную конструкцию от пагубного воздействия окружающей среды (дождя, ветра и снега). Кроме того, готовить барбекю, шашлык или гриль под крышей значительно удобнее и приятнее. Так как можно выполнить мангал или гриль, используя свои руки?
Конструкционные особенности
Как правило, барбекю строят из кирпича или бетонного блока в форме своеобразного коробка, который лишён крышки и передней стенки. Но это самый простой тип стационарного барбекю, в котором про гриль не может быть и речи. Более сложные варианты выполнения стационарного барбекю предусматривают наличие множества вспомогательных элементов, таких, как ниша для дров, разделочная доска и место для хранения принадлежностей.
Немаловажным фактором, который непосредственно влияет на удобство эксплуатации барбекю, считается высота расположения решётки для жарки, в которой нуждается как гриль, так и барбекю. Такая решётка должна располагаться на высоте около 1 метра над уровнем земли, что позволит удобно готовить мясо, не сгибаясь при этом пополам. При использовании кирпича для кладки такого мангала, решётка будет устанавливаться на 9 или 10 ряду кладки.
Делаем барбекю
Для того, чтобы дым от дров или угля не распространялся по всему окружающему пространству. Гриль или барбекю необходимо оборудовать вытяжкой и дымоходной трубой. Это обеспечит качественный отвод дыма в нужное направление. Кроме того, наличие вытяжки обеспечит комфортность приготовления пищи.
Проектирование барбекю
Для того, чтобы построить барбекю своими руками необходимо составить его детальный план. Для этого можно прибегнуть к своему собственному воображению или воспользоваться готовыми проектами, которых в интернете можно отыскать огромное множество. Большинство людей склоняются к первому варианту выполнения проекта барбекю, который будет довольно индивидуальной конструкцией, которая не отыщется ни у одного товарища или знакомого.
Для того, чтобы составить такой проект необходимо продумать все те функции и элементы, которыми должен быть оборудован мангал, гриль или барбекю. А именно, на листе бумаги необходимо нарисовать приблизительную конструкцию барбекю и все те полочки, ниши и другие элементы, которые могут вам понадобиться для удобного приготовления мяса. После того, как план будет составлен, необходимо выбрать тип строительного материала, из которого будет построен гриль или барбекю.
Если вы выбрали кирпич, то стоит помнить, что для такого строительства необходим специальный кирпич, который используют строители для воздвижения печей и каминов. Такой кирпич называется печным. Использование других типов кирпича для такого строительства считается полностью неприемлемым.
К примеру, силикатный кирпич, который значительно дешевле, не выдержит тех высоких температур, которые будут преобладать в барбекю при приготовлении мяса, что приведёт к разрушению кирпичной конструкции. Жаростойкий кирпич прекрасно сопротивляется высоким температурам, но такой кирпич предназначен для внутренних работ, а расположенный на улице гриль или барбекю не позволят такому кирпичу сохраняться в зимнее время года. Таким образом, приходится использовать только тот кирпич, который используют для строительства печей и каминов.
Цемент тоже необходимо использовать специальной марки, которая способна переносить высокие температуры без риска крошения. В том случае, когда барбекю будет расположен под крышей, вместо специального цементного раствора можно использовать раствор из глины, на который обычно осуществляется кладка кирпича при строительстве печей и каминов. Использование глинистого раствора на открытом воздухе неактуально, ведь дождь и мороз быстро выведут из строя кладку, которая положена на глину и песок.
Фундамент
По той причине, что кирпичная или бетонная конструкция барбекю имеет довольно большой вес, такая конструкция нуждается в качественной фундаментной основе. Фундамент для такой конструкции можно делать любого типа. Углубляться глубоко в землю не стоит, главное, чтобы основа грунта под фундаментной подушкой была максимально плотной и устойчивой. Вырытая траншея засыпается щебнем, армируется и заливается цементным или бетонным раствором.
При организации фундамента под барбекю потребуется изготовление опалубки, ведь кирпичная кладка должна начинаться выше уровня грунта. После того, как фундамент полностью высохнет можно приступать к началу кладки кирпича. Между первым рядом кирпичной кладки и фундаментом необходимо уложить слой гидроизоляции из рубероида, чтобы влага от грунта и фундамента не передавалась кирпичной кладке.
Кладка кирпича
Теперь можно приступать к кирпичной кладке, которая ничем не отличается от кладки стен. Необходимо натянуть капроновый шнур, который будет обозначать границу будущей стенки мангала или барбекю. После этого вдоль шнура наносится слой цементного раствора, на который укладывается первый ряд кирпича.
При помощи обычного строительного уровня необходимо проверять горизонтальность и вертикальность каждого кирпичного ряда. Кладка 2 ряда кирпичной кладки начинается с укладки половинки кирпича, что необходимо для того, чтобы организовать правильную перевязку кирпичной конструкции. Последующие ряды кирпичной кладки необходимо сдвигать на половину одного кирпича.
Достигнув 5 ряда необходимо сделать специальные выступы опорного типа. Следующий (6) ряд необходимо уложить поперёк таким образом, чтобы с двух сторон стенки кирпичи немного выступали за уровень стены. После этого укладывается ещё 3 ряда кирпича обычной кладкой (в полкирпича).
Таким образом, поперечный кирпичный ряд образовал соответствующий выступ, который необходим для установки решётки для приготовления мяса. На этот же выступ можно установить и специальный поддон, в котором будет храниться уголь или дрова, если такой предусмотрен в выбранной конструкции барбекю. В качестве поддона можно использовать листовой металл, толщина которого позволит применять его для данной конструкции.
Данная конструкция барбекю предусматривает организацию второго выступа, который выполняется таким самым способом на 10 ряду кирпичной кладки. После этого укладывается ещё 3 рада кирпича, после чего главная часть конструкции барбекю будет готова. Именно такие уличные барбекю считаются самыми надёжными и популярными.
Опора для барбекю
Примерная схема изготовления барбекю
Есть и другой способ организации опоры для решётки барбекю. Вместо кирпичного выступа, на который будет опираться эта решётка, в 6 ряд кирпичной кладки закладываются металлические пруты. Пруты должны выступать из всех стен барбекю на 5-7 сантиметров, что позволит надёжно установить решётку или поддон для угля.
Такой способ организации опоры для решетки считается более простым и привлекательным. Располагая металлические пруты в четырёх последующих рядах можно добиться организации различной высоты опор, что потребуется для более качественного приготовления мяса или овощей.
Поверхность рабочего типа
Для того, чтобы удобство приготовления и разделки продуктов было максимальным, необходимо организовать качественную и удобную рабочую поверхность, на которой будет разделываться мясо и овощи. Для этого необходимо соорудить небольшую кирпичную конструкцию, выполненную в виде плинтуса, высота которой составит около 6 рядов кирпичной кладки. Такую конструкцию необходимо организовывать на отдельном фундаменте ленточного типа.
После изготовления такой кирпичной конструкции необходимо вырезать заготовку из фанеры, и уложить её в проём между стенкой плинтусного типа и боковым выступом. На этот же выступ будет делать свой упор поддон для дров и угля с противоположной стороны. После того, как заготовка из фанеры будет установлена и закреплена, её необходимо отделать кафельной плиткой или любым другим материалом, который может использоваться в качестве разделочной доски.
Конструкция под рабочую поверхность должна организовываться таким образом, чтобы под разделочной поверхностью было свободное место, в котором можно расположить ножи, тарелки и другие принадлежности, которые могут потребоваться для приготовления мяса или овощей. Это поможет иметь под рукой всё то, что может быть необходимо для проведения пикника и приготовления мяса или овощей.
Завершающие работы
Барбекю — гриль, размеры
Для того, чтобы швы кирпичной кладки смотрелись более привлекательно, их необходимо сделать округлой формы. Сделать это можно при помощи специальной расшивкой или простым обрезком резинового шланга садового типа до того, как цементный раствор полностью схватиться. Перед первым использованием стационарный мангал или барбекю должен простоять около 4-5 дней.
Из всего перечисленного следует, что сделать барбекю своими руками достаточно просто. Для этого потребуется желание, наличие всех строительных материалов и инструментов, а также немного теории в работе с кирпичом и цементным раствором. Самое главное при строительстве такого плана, это внимание и точность в расчётах, что просто необходимо для того, чтобы мангал получился ровным и красивым.